Patatas con sobrasada, queso y membrillo

Tanto Javi como Aurora me han traído más de una vez membrillos. Los dos saben cuanto se lo agradezco, por eso no me voy a extender en agradecimientos, ya lo saben.

El caso es que esta vez no he asado ninguno, todos han ido a parar a un buen perol, donde con el azúcar han cocido hasta que su chup chup volcánico empezaba a ser peligroso. Ahora está en porciones envasadito al vacío.

Cuando empecé a preparar esta entrada no sabía muy bien como iba a terminar, tan solo tenía muy claro que llevaría patatas confitadas, ni siquiera había decidido como cortarlas hasta que vi mi carne, la mía no, la del membrillo, y claro lo uno lleva a lo otro, en fin, que todo es empezar.

Simplemente añadir que no tiene ninguna dificultad, que queda muy rico y que se puede tener preparado con antelación y gratinarlo antes de llevarlo a la mesa.

Los ingredientes:

- Patatas cortadas en rodajas generosas (de 1cm +)
- Ramita de romero
- Sobrasada a ser posible mallorquina
- Membrillo
- Queso cheedar (o similar)
- Aceite de olivaLo más lento es confitar las patatas, pero es de esas cosas que dejas al amor de la lumbre y que se hagan ellas solitas.

Yo las pongo normalmente en un cazo amplio con aceite suficiente para que las cubra, cuando está caliente añado las patatas que no habré pasado por agua, tan solo estarán cortadas y bien secas con un paño limpio o papel de cocina. No es necesario salarlas. Y con el romero, ahí todo junto, que se haga a fuego lentísimo, casi que se cuezan pero que no se rompan. Las saco del aceite y las seco un poco por cada lado, con cuidado.

Y ya simplemente montar la “empatatada” con el resto de los ingredientes, algo que voy haciendo directamente sobre la fuente donde irán, algo más tarde, al horno.

Rodaja de patata, capa de sobrasada y capa de membrillo, encima otra rodaja de patata. Por encima generosa capa de queso rallado y listo. Al horno a 180º, fuego arriba y abajo, se tienen que calentar a la vez que se funde el queso.

Para servirlas he puesto encima de cada una de ellas un poquito de cebolla también confitada y un hilillo de aceite de oliva mezclado con el propio que ha soltado la sobrasada en la bandeja del horno.

Debo añadir que, cuando hago tan pocas fotos, aparte de la sencillez de este bocado, suele ser por mi falta de confianza en el resultado de lo que estoy preparando hasta que la cámara dice "dale una oportunidad". Se la doy, hago dos fotos y me digo; es todo por hoy.