Croquetas con bonito y leche de coco

No seré yo quien descubra la calidad de cualquiera de los productos de conservas Serrats. Para sus anchoas no tengo palabras, me gustan tanto que me da pena abrir la lata, ¿por qué? Sencillamente porque se acaban en un plis plas. La ventresca, una bendición, su bonito del norte…, en fin, para qué seguir, un buen género lleva a un buen producto.

Fui ganadora del mes de agosto de 2010 de su concurso de recetas con un rico cuscús ¡OMG! Cuánto tiempo ha pasado, y no es que haya ganado otra vez, no, o bueno, sí que he ganado, y con menos esfuerzo, porque me han enviado un regalo que me ha hecho muy feliz: una caja con sus productos. Genial.

Aunque para mí, la  mejor forma de degustar estas conservas, es sin duda la más sencilla: abrir la lata + tenedor + trocito de pan (imprescindible para mojar) = sabor a tope. Sin intermediarios de ningún tipo. Tan solo un vasito con el líquido elegido y a disfrutar.

Claro que, hay platos que mejoran sustancialmente si en su elaboración utilizamos un producto de primera calidad, como éste de hoy, unas sencillas croquetas dignas de la mesa de la mismísima Cleopatra.

Ingredientes:

- 1 lata de leche de coco

- 100ml de nata líquida

- 50g de harina

- 1 puerro

- 1 lata de bonito del norte incluido su aceite

- Sal + nuez moscada + eneldo

- Mantequilla

El puerro bien limpio y bien picado, a la sartén junto con la mantequilla, que se pochen tranquilamente, pero sin quitarles el ojo de encima… que el puerro se quema con facilidad.

Incorporo el aceite de la lata, mezclo y enseguida la harina, unas vueltas y la leche de coco + la nata. Remuevo y dejo cocer a fuego lento pero sin olvidar que sigue en el fuego. También incorporo la sal, la nuez moscada  y el eneldo.

Casi al final, cuando la bechamel está prácticamente en su punto, incorporo el bonito picado, mezclar, un minuto de fuego y lista la pasta de las croquetas. Quiero que el bonito no se deshaga, que se vean los trocitos, que se noten al masticar.

Poco más. Pasar la pasta a un recipiente y dejar enfriar por completo.

Dar forma a las croquetas, pasar por huevo batido y abrigo de pan recién rallado con un poco de queso, perejil  y listas.

Freír, servir y disfrutar. No necesitan un aporte final. Acompañar con una salsa alioli y unas patatas fritas y será plato de domingo en el cielo, sin duda.