Hamburguesa de atún

Hoy tocan las de atún, primas hermanas de las de pollo, de sabor ni parecidas, pero ricas y jugosas hasta decir basta.

Aquí hay que tener cuidado al cocinarlas, poco, casi lo justo para que se calienten porque si el atún se hace demasiado tendremos una zapatillamburguesa  nada agradable. Eso sí, que te gusta súper seco el pescado, fácil, sobre la sartén hasta el aburrimiento. Pero hay que tener en cuenta que el atún es uno de esos pescados que resultan mucho más sabroso cuando no está demasiado hecho, y lo dice una que no le gusta nada de nada la carne con  vida propia en el plato.

Parecidas, que no iguales, a las de pollo del otro día, eso sí, una gran diferencia, en unas el ingrediente principal volaba y el de éstas no vuela nada, nada.

El sofrito:

½ calabacín

¼ de un pimiento rojo

1 puerro

Lo de siempre, picar, salar y con un chorro de aceite sofreír.

Para añadir al sofrito:

8 champiñones (ya fritos)

2 lonchas de jamón serrano

2 ramitas de albahaca, incluidos los tallos
4 quesitos

Bien picados los incorporo al sofrito un par de minutos antes de apagar el fuego. Tan solo quiero incorporarlos, no necesitan fritura.

Ahora:

2 generosos filetes de atún

3 huevos duros

Después de pasar por la picadora reciben amigablemente el contenido de la sartén, bien escurrido el sobrante de aceite.

Mezclo, dejo enfriar y doy forma a unas sencillas hamburguesas de atún, atún que ha agradecido todos los añadidos que han servido para hacer una fiesta en el plato de lo más aparente.

Para acompañarlas, cada uno como guste, pero que no falte un poco de salsa mayonesa con wasabi y un chorrito de teriyaki. Me encanta esta mezcla.