Crepes o pannekoeken – Holanda en Cocinas del mundo

Holanda, la Venecia del norte que visitaré en algún momento de mi vida

Este mes me ha costado elegir una receta para Cocinas del Mundo por Holanda, país elegido por Mar, y no es por falta de platos diferentes, me costaba enamorarme a primera vista. Yo quería cocinar con queso, nada raro si estoy viajando por un país con algunos absolutamente fantásticos, claro que no siempre se termina haciendo lo que se quiere, porque al final me enamoré y elegí una masa, líquida, pero al fin y al cabo una masa que en esta ocasión, no es para empanadas, es para crepes, sí, lo sé,  Francia parece ser el país absolutamente cautivado por estas tortitas, pero ni de lejos es el único, nosotros también tenemos  nuestras filloas y frixuelos y los holandeses no iban a ser menos con sus “pannekoeken”, todos llevan harina, leche y huevos, aunque estos son algo diferentes porque puede ser un plato salado o un plato dulce. 

Enseguida veréis porqué.

Ingredientes para los Crepes o pannekoeken

Para la masa

• 250 gr. Harina
• 2 huevos
• 500ml de leche
• 1 cucharita de azúcar avainillado
• 1 cucharita de impulsor
• Pizca de sal
• Mantequilla o aceite suave
• Para rellenar
• Bacon cortado en tiras
• Queso Gouda  (o Edam)     
• 
  

Paso 1.

En el vaso de la batidora pongo todos los ingredientes. Bato hasta que todo esté bien mezclado y paso la mezcla por un colador para que no quede ni un solo grumo.

Dejo reposar la masa 30-40 minutos.

Paso 2.

En un principio tenía pensado poner beicon en unos y queso en otros, pero a la vez que preparaba estos ingredientes pensé que podía añadirles realmente lo que quisiera, era cuestión de probar y probé. 

El beicon ya estaba cortado en tirillas, el queso más o menos laminado, la patata en la sartén bien frita cortada en pequeños cubos y el kale bien salteado con un poco de aceite y una pizca de sal.

Todo dispuesto para intentar que esos pannekoeken quedaran, cuando menos, comestible.

Paso 3.

Lo primero es pintar el fondo de la sartén  con un poco de aceite y un trocito de mantequilla, reparto el beicon troceado y dejo hacer unos segundos. Ahora por encima reparto la  masa de crepes suficiente para que cubra el fondo de la sartén o crepera.

Cuando empieza a cuajar reparto las láminas de queso por toda la superficie, también coloco por encima unas ramas del  kale salteado y unos cuantos cubos de patata, pocos, es por hacer una gracia. Dejo que se cueza bien, que coja un bonito color dorado y entonces le doy la vuelta para que se haga por el otro lado.

Paso 4.

Paso a un plato hermoso, porque el tamaño es generoso, y listo para servir. Sencillamente deliciosos y tan sabrosos como el relleno que quieras poner, dentro de un límite, es un “pannekoeken” no una pizza ;)

Se sirven calientes y, al contrario que en otros países, no se enrollan, se sirven por el lado del relleno hacia arriba, cuchillo, tenedor y ¡Buen provecho!.

Paso 5.

También quedan deliciosos con champiñones, con pimientos fritos, asados o sencillamente salteados. En fin, muchas posibilidades de rellenos, casi todas las que se nos ocurran

Otro muy rico y más dulce, más para desayuno o postre, consiste en poner rodajas de plátano sobre la masa en la sartén y servir con chocolate caliente por encima, este es para morir de rebueno, locura total.

En fin, una variedad que no había preparado nunca y que me ha encantado, es sencillo de hacer y sirven para desayuno, comida, merienda o cena, no tienen desperdicio, eso sí, para comer a diario como que no son, o igual si que sí... ;)

Espero que os gusten estos, a nosotros nos han encantado.

Ahora me toca visitar la cocina de Mar y disfrutar con vuestras aportaciones a nuestros viajes por las Cocinas del Mundo y salivar con vuestros platos.

Claro que, antes de despedirme, os recuerdo que nuestro próximo viaje es a la India, un país lleno de gastronomía absolutamente deliciosa, sencilla o complicada, eso ya será elección de cada uno. Os animo a cocinar sus coloridos y sabrosos platos y, recordad que no sólo de currys  se alimentan sus habitantes.

Os espero aquí, el próximo 18 de febrero, no me falléis que paso lista.

Crepes o pannekoeken – Holanda en Cocinas del mundo