Filloas fritas rellenas

Receta salada.

Últimamente y en un par de ocasiones, o más, me he visto obligada a reestructurar el contenido de mi congelador, quiero decir que he tenido que ir utilizando aquellos ingredientes que en su momento y por diferentes razones terminaron allí dentro, en sus fríos cajones. Esta vez les ha tocado el turno a unas filloas listas para rellenar que han cumplido perfectamente con su labor.

Por otro lado no siempre sé qué hacer con lo descongelado y entonces pienso, bueno, pienso muchas veces, pero en estas ocasiones lo que hago es pensar más deprisa porque tengo “fecha de caducidad” por lo menos con el ingrediente descongelado.

Ingredientes para estas Filloas fritas rellenas

• ½ pimiento rojo
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• ½ hinojo
• Sal + pimienta + cardamomo
• Aceite de oliva virgen extra

Paso 1.

Con estos ingredientes preparo el sofrito para rellenar 12 filloas. Todo muy picado y bien pochado a fuego lento.

Más ingredientes para el relleno de las Filloas fritas rellenas

• 3 rodajas generosas de morcilla de autor
• 1 manzana royal gala
• 1 cucharada de mantequilla

Paso 2.

La manzana, cortada en cubos pequeños, dejo que se dore con la mantequilla.

Paso 3.

La morcilla, desmenuzada por completo, la incorporo al sofrito y dejo al fuego unos minutos más. Escurro el aceite y reservo.

Paso 4.

Cuando la manzana está doradita la añado a la farsa anterior, mezclo y ya tengo el relleno.

Paso 5.

Es el momento de rellenar las filloas como si fueran canelones, que es lo que van a ser, bien rellenos, que no parezca que solo hay masa.

Con todas las filloas bien alimentadas, corto los bordes para dejar todas del mismo tamaño. Dejo enfriar.

Paso 6.

Ahora a preparar el rebozado, tan sencillo como huevo batido y pan rallado. Primero paso “el canelón” por un poco de pan rallado, después por el huevo batido y otra vez al pan rallado.

Paso 7.

Ahora la fritura en abundante aceite caliente, tienen que quedar doraditos que no quemados. Voy reservando sobre papel de cocina, aunque si la fritura es rápida y en su justa temperatura casi no dejan rastro de grasa sobre el papel.

Paso 8.

Y a emplatar:

En el fondo un poco de salsa, que también estaba en el congelador, que sobró en perfecto estado del último pollo a la sidra. Encima un canelón cortado a la mitad en diagonal. Para acompañar algo fresco, un poco de aguacate con tomate, dos aceitunas y listo.

Me voy a echar alguna flor que otra, realmente estaban de lujo, es una elaboración para repetir sin duda alguna.

Espero que os gusten, más canelones AQUÍ.

Filloas fritas rellenas