Esta es la única
preparación con pollo, de no ser frito o coreano, que le gusta a mi hija, se
pone las botas comiendo y mojando la salsa. Y no solo ella, los demás también
hacemos lo propio, mojar pan, la salsa se presta a ello, queda suave, cremosa,
ligera y muy apetecible.
Es muy sencillo de
preparar.
Los ingredientes:
- 1 buen pollo de corral.
- 3 manzanas reinetas
- 750ml de sidra natural
- Unos granos de pimienta negra
- Un palo de canela
- Una ramita de estragón (mejor fresco)
- 2 cebollas dulces
- Sal
- 200ml de nata líquida.
El pollo, que ya
tengo bien duchado, perfectamente depilado, troceado a mi gusto, y con la sal
necesaria, lo coloco en una cazuela amplia y baja. Por encima añado las
cebolletas cortadas en trozos generosos, los granos de pimienta y el estragón.
Lo cubro con la sidra y al fuego, a cocer a fuego lento y tapado, hasta que
esté prácticamente cocido.
Ahora añado dos manzanas troceadas en 4 u 8 partes cada una de ellas, las pongo por encima, vuelvo a tapar y dejo cocer unos diez minutos más o menos, hasta que las manzanas estén tiernas.
Retiro los trozos
de pollo y los reservo. El resto de los ingredientes los trituro, lo paso por
un colador fino y otra vez a la cazuela. Añado la nata, pongo otra vez el pollo
reservado y dejo cocer todo junto unos minutos, poco, los trozos de pollo deben
quedar enteritos.
La tercera
manzana, con o sin piel, la corto en
gajos finos y los pongo en una sartén con mantequilla a fuego lento hasta que
cojan un color dorado.
Y sólo resta
servirlo, con unas rodajitas de manzana, unas patatas fritas, su salsa y mucho
pan.
