sopa de trucha

- 2 truchas
- 1 cebolla
- 1 manojito de perejil
- 1 hoja de laurel
- un chorro de aceite
- 1 vasito de tomate frito (mejor natural)
- 1 vasito de vino blanco
- 2 huevos cocidos y picaditos
- 1 litro de agua y sal

Poner a hervir el agua con la sal, la cebolla, el laurel, el perejil y el chorrito de aceite. Dejar cocer unos 10'.

Ahora añadir las dos truchas y dejar cocer todo junto otros 3' ó 4'.

Sacar las truchas, limpiar bien de piel y espinas y desmenuzar la carne. Colar el caldo de cocción y añadir el tomate frito, el vino, el huevo duro picadito y la carne de la trucha, dejar cocer todo unos minutos y rectificar de sal si fuera necesario.

Es sencilla, económica y además está muy rica.