HEMEC # 24 Melocotón relleno, un dulce contraste

Después de mucho pensar que preparaba con melocotón, me he decidido por un aperitivo que hacía tiempo que no preparaba.

Es fácil, fresquito, todo lo barato que quieras y como siempre lo más importante, que despierte los sentidos, bueno, a lo mejor estoy exagerando, pero hasta a Mami, que era más purista a la hora de comer que Antoine Ego, le encantaba.

No recuerdo como llegó a mis manos esta mezcla, si recuerdo los diferentes rellenos que han compartido fiesta con el melocotón. Siempre sencillos, o no, depende de la coyuntura económica del bolsillo de cada uno en el momento de prepararlos.

Los ingredientes de hoy:

- Melocotón en almíbar
- 1 lata de una buena ventresca de atún en aceite de oliva
- Mayonesa

- 3 tomates secos en aceite

Hasta aquí todo sencillo, y más sencilla aún la preparación, lo que hace innecesarias más fotos.

Lo primero es poner a cocer a fuego muy lento el almíbar para que se reduzca hasta la mitad, mientras corto un trocito a cada melocotón para dejar una superficie plana que haga de base.

Con una mitad de melocotón y los trocitos anteriores de la base, hago un picadillo. Pico también los tomates secos, y mezclo estos dos ingredientes a los que añado la ventresca bien escurrida de su aceite. Pongo un poco de mayonesa, no demasiada, con cuidado para que la ventresca quede bastante entera.

Rellenos los huecos de los medios melocotones, encima de unos pongo media guinda roja en la otra mitad una anchoa. Añado un hilillo de aceite al almíbar, ya reducido, y unas gotas de vinagre de Módena, y con esta mezcla riego un poco encima de cada melocotón.

Se pueden rellenar también con chatka, ese delicioso cangrejo ruso, pero sólo cuando se trate de una celebración importante, lo digo por el precio de la latita. También se puede sustituir por unas barritas de surimi, ya sé que no es lo mismo, pero da el pego y no queda nada mal.

Estos, con su ventresca, han quedado deliciosos.