Panecillos rellenos

A veces, por no decir siempre, cuando voy al mercado me envicio y no pienso en la capacidad de mi congelador, lo que me ocasiona más de un problema. Un problema que me obliga a pensar que hacer con lo que he tenido que dejar fuera para que no se eche a perder.

Lo primero que saqué fue una bolsa llena de unos bollitos de pan que había hecho hace un par de semanas, que por cierto me salieron muy pequeños, los congelé pensando que en algún momento me serían útiles. También saqué un paquete de gambas pensando que estaban crudas, gran error, eran cocidas y bien buenas, pero ya cocidas no formaban parte de lo que tenía pensado para ellas al descongelarlas. También dejé fuera, por despiste, un paquete de salmón ahumado.

La comida del sábado ya estaba hecha, la cena para mis amigos también estaba decidida, es más, tengo ya en la nevera la cena del lunes. Hasta aquí todo bien, sin problemas, pero ¿qué hacer con los panes, las gambas y el salmón? ¡Aperitivos! Pero tenía que hacerlo de tal forma que el pan no se quedara blandengue para la noche, y entonces se me ocurrió una sencilla solución que os cuento, y que además voy a enviar para participar en el I Concurso de MiblogdePinxos organizado por Astrid.

Los ingredientes sencillisimos:

- 6 mini bollitos de pan
- 2 rodajas de piña natural muy picadita
- Unas 18 gambas cocidas
- Juliana de diferentes hojas para ensalada
- Mayonesa

Lo primero que hice fue cortar el sombrerillo a los bollitos de pan y reservarlos. Vacié toda la miga que pude para dejar el máximo de hueco para el relleno. Llegó el momento de freír los panes, sin que se quemen demasiado y sin olvidar sus sombrerillos, los pongo sobre papel de cocina y dejo que escurran todo el aceite posible.

Pico los demás ingredientes, reservando 6 gambas enteras para el adorno. Añado la mayonesa, no demasiada para que no resulten empalagosos y relleno los panecillos.

Coloco encima una gamba entera, sobre ella, una perla de ketchup para dar color, y el sombrerillo a un lado por si una buena faena nos obliga a un brindis.

Han quedado vistosos, y lo principal, muy crujientes, ya que al no llevar excesiva mayonesa no le ha hecho perder ni un ápice de su textura al pan frito.

Por cierto, mi amiga Pepa, la cocinera de verdad, ya tiene blog propio, lleva sólo unos días, y como sé lo gratificante que es cuando estás empezando recibir visitas os dejo el enlace a su blog pepacooks, veréis que sus comienzos no defraudan nada de nada.

Pepa, bienvenida y mucha suerte.