Pimientos rellenos

Ya sé que el sabor ahumado y picante de la salsa Tabasco® Chipotle es perfecto para carnes a la parrilla, pero a mí hoy me apetecía llevar un poco la contraria  y la verdad, no me arrepiento en absoluto.

Tenía unos pimientos de colores que me encantan, sobre todo el naranja. Pero estos ya empezaban a tener esa edad donde es necesario pasar por quirófano rápidamente, esto… quizás esté exagerando un poco pero que era el momento de utilizarlos era una realidad ¿Y qué hacer con ellos? Rellenarlos. Y eso hice.

Ingredientes:

- 6 pimientos de colores mini

- 12 sardinillas en aceite

- Salsa de chile chipotle

- 150ml de tomate frito casero con salsa Tabasco® Chipotle 

- 1 puerro

- 2 chalotas

- ½ cebolleta

- 1 cuchara rasa de harina

- 150ml de nata líquida

- Sal, pimienta

- Perejil

- Aceitunas negras

- Aceite

Empiezo preparando el sofrito con la cebolleta, el puerro, las chalotas y un poco de aceite. Dejo que se haga a fuego lento para que no se queme. Salpimento al final.

Cuando está hecho separo en un cuenco como dos cucharadas del sofrito.

A la otra mitad le añado la harina y dejo freír hasta que no sepa a cruda y añado la nata líquida, remuevo bien y dejo cocer unos minutos. Al final incorporo el perejil bien picado, una cucharita bien llena de salsa Tabasco® Chipotle, mezclo y reservo.

Mientras, corto la parte ancha de los pimientos, quito todas las pepitas y los nervios interiores. Reservo.

Ahora el relleno: Las sardinillas, una cucharada de tomate frito, el sofrito reservado y unas generosas gotas de salsa Tabasco® Chipotle, yo no las he contado pero tiene que notarse ese punto picante pero agradable. Paso toda esta farsa a una manga pastelera y relleno los pimientos de colores.

En una sartén con un poco de aceite frío los pimientos, con cuidado, no quiero que se rompan y mucho menos que se salga el relleno. Reservo.

Solo falta emplatar: tomate frito en el centro cubriendo casi la totalidad del plato. En el centro del tomate la salsa blanca picantita. Los pimientos alrededor.

A modo adorno un par de aceitunas negras picaditas en el centro y una hoja de perejil en cada pimiento. Pero antes de colocar esto, un golpe de horno  para que los pimientos estén como deben de estar, en su punto.

Color en el plato, sencillo pero sabrosón.

Y... Colorín... colorado...