Alitas de pollo con especias y cerezas

Otra vez alitas de pollo, sí, lo sé, soy fan incondicional de las alitas, sin duda mi parte preferida del pollo, y con la que más disfruto en la mesa, no me cansan, podría comerlas un día sí y otro también.

La verdad es que estas no estaba previsto que vieran la luz pero nos han gustado tanto que voy a compartirlas, eso sí, gracias a las fotos que hice por si acaso, y menos mal, porque ni de broma me acordaba de lo que había utilizado, así qué vamos a ello.

Ingredientes:

Alitas de pollo

Pimienta negra de Madagascar

1 cucharadita de sumac

1 cucharadita de mezcla de trampero

1 cucharadita de jengibre en polvo

El zumo de un limón

150ml de vino blanco

100ml de aceite de oliva virgen extra

1 zanahoria

1 puerro

Unos 250g de cerezas del Jerte

2 cucharas de azúcar

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Mezclo todas las especias con el limón, el vino, el aceite y añado la zanahoria y el puerro troceados. En esta mezcla meto las alitas y las embadurno bien. Tapo el recipiente y dejo toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente retiro las alitas de su adobo, que reservo. Pongo aceite  en una cazuela, salo las alitas  y dejo que se vayan haciendo a fuego lento hasta que estén  perfectamente fritas y, por supuesto, bien doradas. Retiro las alitas y reservo.

Ahora, para recuperar lo pegado en el fondo de la cazuela, trituro todo lo del adobo y pasándolo por un colador lo añado a la cazuela, raspo bien el fondo para recuperar todo el sabor. Dejo hervir todo junto unos minutos y ya tengo la salsa de acompañamiento, que queda francamente deliciosa.

Claro que, como tenía unas magníficas cerezas del Jerte aproveché para hacer un acompañamiento que daban ganas de comérselo a cucharadas.

Deshueso las cerezas y las parto por la mitad, las coloco en una sartén con el fondo cubierto con azúcar, el vinagre y dejo cocer todo junto hasta que el azúcar esté totalmente fundido y las cerezas tengan ese punto acaramelado delicioso.

Y ya está, nada más, así de sencillo y así de simple.

Las sirvo con una cucharada de la salsa, unas patatas fritas, pocas, unas deliciosas cerezas y a disfrutar.

Espero que os guste tanto como a nosotros :)