Rosti de puerros y queso gruyere con huevos fritos

Este es un plato alpino, de lo más suizo. Dice Gordon Ramsay, que ellos, los suizos, utilizan a veces beicon, cebolla e incluso manzana para dar más sabor al rosti,  pero a mí, como a él, me gusta más el puerro, creo que da un sabor increíble a todas las elaboraciones que llevan queso y por supuesto patatas.

He aprovechado una comida de diario, aunque realmente es plato de domingo en el cielo, para disfrutar otra forma de comer huevos fritos con “patatas”, aunque estas sin duda son una pizca más elaboradas dentro de la sencillez del plato, sea como sea, es perfecta  para ser mi aportación a este reto del mes de Julio, CookingThe Chef, esta vez dedicado a este cocinero británico, que sin ser mi cocinero favorito, me gusta como prepara platos sencillos pero con aires de fiesta. Una cocina sencilla y totalmente accesible. Bueno, supongo que 14 estrellas Michelin a su espalda son suficientes para que merezca mis respetos.

Ingredientes:

- 3 patatas sin pelar (500g)
- 2 puerros, solo la parte blanca

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Unos 50g de mantequilla

- 60g de queso Gruyere (yo 100g)

- Sal y pimienta

- Huevos

- Hojas de estragón para adornar (yo de perejil)

El día anterior cocí las patatas con su piel en abundante agua con sal.  Tienen que estar tiernas pero no blandas. Las retiro del agua y las reservo en el frigorífico, en mi caso hasta el día siguiente. Se pueden cocer en el día, pero tienen que estar completamente frías.

Al día siguiente preparo los puerros, sencillo, bien limpios troceo tan solo la parte blanca y la pongo ajunto con una cucharada de aceite y como un dado de mantequilla a fuego lento, hasta que estén prácticamente hechos pero no dorados. Salpimentó.

Pelo las patatas y las rallo con un rallador grueso.  También rallo el queso con el mismo rallador.

Mezclo las patatas, el queso y el puerro y salpimentó un poco.

En una sartén de fondo grueso pongo una cucharada de aceite y otra de mantequilla. Cuando está derretida añado la mezcla de la patata y muevo la sartén para que se reparta de forma uniforme. Frio a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que la parte de abajo esté dorada.

Ahora, coloco un plato sobre la sartén y vuelco con cuidado como si fuera a hacer una tortilla. Añado un poco más de aceite y de mantequilla y con cuidado, para que no se rompa, deslizo el rosti sobre la sartén y dejo que se haga otros 10 minutos por ese lado.

El tiempo es aproximado, es imprescindible que las dos caras queden tostadas, pero fundamental que quede hecho por dentro.

Tan solo queda presentar el rosti acompañado de huevos fritos, y unas hojitas de perejil frito por encima.

Con esta cantidad salen 2 rostis como el de la foto, que… por cierto, no llegó a la mesa, fue un aperitivo estupendo.

Bien, ahora a leer hasta "jartarme" de todas las ofertas que tenemos este mes es Cooking The Chef sobre Gordon Ramsay.