Pua'a a la polinesia "Wallis y Futuna en cocinas del mundo"

Wallis y Futuna en la Polinesia francesa, este es el destino de octubre  ¿complicado?... ni sí, ni no, sino todo lo contrario… es el lugar elegido por la cajita de Nieves y Elena, cuando menos un lugar curioso e interesante que me encantaría visitar, de una belleza fuera de lo común que tienen esas islas de origen volcánico, tres en concreto, situadas en el océano Pacífico Sur, entre Fivi y Samoa, claro que… lejos,  demasiado lejos como para irte a pasar un fin de semana ;)

Sobre su gastronomía diré que ni me mata ni me cautiva, pero encontré este guiso con unos ingredientes apetecibles. El resultado fue más que satisfactorio y muy, muy sabroso.

Ingredientes:

- 600 g de carne de cerdo en trocitos

- 2 puerros partidos en tajadas

- 2 ajos enteros aplastados

- 2 manzanas peladas y picadas

- 1 chile dulces partidos en tiras

- 3 cucharas de mantequilla

- 3 cucharas de caldo de carne

- 2 cucharas de salsa de soja

- 4 cucharas de vinagre

- 2 cucharas de curry

- 2 cucharitas de pimentón

- 1 cucharitas de jengibre

- Sal

- 4 cucharas de leche de coco

- 1 plátano verde y arroz blanco para acompañar

En una cazuela con la mantequilla, a la que añadí una pizca de aceite para evitar que esta se quemase, puse la carne previamente salada junto con los ajos  y  dejé que se dorara. Retiro la carne y los ajos y reservo.

En la misma cazuela y sobre la misma grasa de dorar la carne, añado los puerros, las manzanas y el chile rojo. Rehogo hasta que el puerro esté a medio hacer. Retiro y reservo junto con la carne.

Pongo medio vasito de agua y el consomé sobre la poca grasa que ya queda en la cazuela y dejo que de un hervor. Añado el vinagre + el jengibre + el curry + el pimentón + la salsa de soja, remuevo y mezclo hasta que todo esté bien ligado, añado la carne, sin el ajo, y el sofrito de manzanas y puerros.  Tapo y dejo cocer a fuego lento unos 20 minutos, tiempo suficiente para que la carne esté perfectamente cocida y tierna. Una vez apagado el fuego añado la leche de coco, mezclo y dejo reposar.

Preparo un arroz blanco a mi manera, pero esta vez sin pasas ni piñones, los he cambiado por unos granos de maíz dulce y algo de vainilla.

Preparo el plátano frito:

Pelo y corto en rodajas que frío en aceite de oliva. Retiro y dejo escurrir sobre papel de cocina.

Para aplastar las rodajas del plátano ya frito, las coloco entre dos trozos de papel de hornear, y paso un rodillo sin piedad. Ahora vuelvo a freírlos en aceite bien caliente. Retiro y vuelvo a dejar que escurran bien el exceso de aceite.

Para presentar el plato he utilizado mi molde multiusos de Silikomart que me ha venido genial, ni siquiera he necesitado engrasarlo para desmoldar la corona de arroz. He rellenado con el arroz y he ido presionando un poco para que no se desmenuzara al volcar sobre el plato.

He rellenado el centro con mi cerdo polinesio, un poco de salsa por encima y el plátano frito acompañando este plato que me ha gustado bastante más de lo que me esperaba.

Bien, misión cumplida, la mía en la cocina, porque ahora me toca viajar por esas cocinas que nos acompañan mes a mes en estos divertidos viajes.

La próxima letra es la “X” y elige mi querida Mar… ¿Qué será… será? Sea lo que sea, no olvidemos mandar nuestras recetas a: