Ensalada de pasta rellena

No son canelones ni llevan bechamel ni se comen calientes. Este es un plato de rigatoni rellenos para una entrada perfecta y sin necesidad de horno, fresca es sencillamente deliciosa.

Tan sencillo de preparar que casi avergüenza compartir la receta, claro que estaban tan ricos que igual os apetece probar…

Ingredientes para la ensalada de pasta rigatoni rellena

Pasta rigatoni

3 chalotas

1 trozo de pimiento rojo fresco

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de bonito del norte

1 cucharada de creso cremoso (Phildelphia)

1 cucharada de mayonesa

1 cucharita curry amarillo + 1 cucharita mezcla de los aborígenes

Aceitunas verdes + piparras + pepinillos en vinagre + alcaparras

Paso 1.

Un pequeño sofrito con las chalotas y el pimiento muy picado.

Paso 2.

Trituro el queso + la mayonesa + el atún + 4 mejillones + las especias + el sofrito. Lo justo, tan solo para que todo quede bien mezclado. Pongo esta mezcla en una manga pastelera. Reservo.

Paso 3.

Cuezo los rigatonis el tiempo que indique el fabricante. Refresco en agua fría para cortar la cocción y dejo escurrir bien sobre un paño bien limpio.

Paso 4.

Preparo la vinagreta con las piparras + pepinillos + aceitunas + alcaparras. A todo esto bien picado le añado el escabeche de la lata de mejillones. Reservo.

Paso 5.

Hago un pequeño corte a la manga pastelera y voy rellenado los rigatonis.

Paso 6.

En el momento de servir añado la vinagreta por encima de los rigatoni y acompaño cada plato con un generoso mejillón.

Una ensalada de lujo y un poco diferente para los días de verano o mejor dicho, para cualquier día del año.

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