Estas albóndigas de hoy, tan solo son un intento de
parecerse al pollo coreano, aunque nada tienen que ver en la elaboración, sí se
parecen en algunos ingredientes. Lo cierto es que han quedado tan ricas que las
comparto antes que ese pollo, que si bien, aún no domino, si se parece bastante
al original, desde luego salvando las distancias y con todo el respeto del
mundo hacia esa cocina que me conquistó para siempre.
La receta del pollo la contaré en breve, tengo que pasar a
limpio las notas de mi hija a puño y letra, pero claro, ¡qué letra!, una mezcla
de coreano y español, desordenado, fácil de entender estando con ella, que me
iba diciendo: primero esto, ahora esto
otro, seguimos con lo de más allá… En fin, que con ella en casa era mucho más
fácil.
Pero estas albóndigas o bolas con carne de pollo han quedado
de lo más dignas.
Como no tenía muy claro qué iba a salir de todo esto, tan
sólo hice fotos, no pesé los ingredientes pero es fácil.
Ingredientes para el
sofrito:
- La parte blanca de un puerro
- ¼ de pimiento rojo
- La parte ancha de 12 espárragos (pelados)
- Aceite de oliva y un poco de sal
Todo muy picadito lo pongo, como siempre, en una sartén y
dejo que se haga a fuego mortecino.
Mientras, voy
preparando y picando:
- 4 pechugas de pollo
- 3 huevos duros
- A las pechugas y los
huevos les añado el sofrito bien escurrido.
- También he picado, mejor dicho, machacado, 3 granos de pimienta
de Jamaica, una cucharita colmada de - Cúrcuma y las tres ramitas de perejil.
Mezclo todo y salo.
Sobre la marcha he añadido unos 50g de queso tipo manchego
bien rallado, picado o similar.
Ya sólo falta dar forma a las albóndigas o bolas de pollo,
que decido no freír para que no tengan ni una gota de grasa. La solución, un
cazo, agua, sal y al fuego. Cuando hierve añado las “albondibolas” en
tandas y las dejo hervir un par de
minutos.
Con todas ellas cocidas empieza lo divertido y esto es lo
que hace de estas “albondibolas” un símil de esa delicia de pollo coreano.
Los ingredientes:
- 20ml de ketchup
- 20 ml de sirope de maíz
- 20ml de soja
- 20ml de pasta de pimentón picante (en su defecto una
cucharada de pimentón picante)
- Un diente de ajo picado
- 30ml de sésamo sin tostar
Mezclo todos estos ingredientes, añado las “albondibolas”,
las baño a conciencia y las dejo ahí dentro hasta el momento de pasarlas a la
sartén.
Sartén que no tiene ni una gota de aceite. Se van haciendo
tan solo con el calor y con toda la mezcla de salsa donde han estado. ¿El
tiempo?, cuando uno considere que están hechas y cuando el rojo ketchup ha
dejado de serlo.
Y ya están listas para comer, y comer, y comer y… si eres
capaz de parar y te sobran ni se te ocurra tirarlas, bueno, creo que esta recomendación es innecesaria.
Espero que os gusten como anticipo a ese maravilloso, a la
vez que delicioso, pollo coreano .
