Empadinha de queijo "Brasil en Cocinas del mundo"

Empadinha de queijo "Brasil en Cocinas del mundo"

Brasil,  el país elegido por  la cajita de Nieves y Elena es el más poblado del mundo, y el de más bajo índice de densidad poblacional, esto tan solo lo digo porque me ha llamado la atención, porque de samba, fútbol, playas, carnaval y mil cosas más, ya sé que está sobrado.

Su cocina es bastante regional, vaya, como nosotros, aunque si tenemos que hablar de un plato regional está claro que es la feijoada, considerada como plato nacional. Reconozco que me ha costado bastante decidirme entre todo lo que he leído, moqueca, pokenta, vatapá, acarajé, brigadeiro, pão de queijo, arroz con frijoles, en fin, demasiadas opciones hasta que cayeron en mis manos estas empadinhas de queijo, en ese momento dejé de buscar, encontré justo lo que quería hacer.

Ingredientes para las Empadinha de queijo "Brasil en Cocinas del mundo":

• 250g de harina de trigo

• 125g de margarina (yo mantequilla)

• 125g de queso manchego curado

• 85g de queso parmesano

• 100ml de nata líquida

• 1 Huevo

• Romero fresco picado

• Sal + Pimienta

Lo primero fue preparar la masa. Para ello puse en un bol la harina y la mantequilla cortada en pequeños trozos, aunque la receta no dice nada yo añadí un poco de sal y como una cucharada de leche. La sal porque me parece imprescindible para que la harina tenga algo más de sabor. La leche, la incorporé al final, quiero decir, después de mezclar bien la harina con la mantequilla, me pareció que quedaba demasiado seca para poder estirarla más tarde sin problemas, y sinceramente creo que fue todo un acierto.

Una vez bien mezclada, que no amasada, al fin y al cabo es prácticamente una masa quebrada, la deje reposar un rato envuelta en film.

Mientras el horno se calienta a 180º estiro la masa, corto círculos y voy cubriendo con ellos los huecos de mi molde, un regalo de mi amigo J.D., y que para este tipo de empanadinhas me viene de maravilla.

Con todos los huecos forrados, están listos para pasar 15 minutos en el horno.

Mientras preparo el relleno.

Troceo bien los quesos, añado el huevo, la sal, la  pimienta, el romero fresco y bien picado y la nata líquida. Trituro todo junto, pero dejo que se vean trocitos de queso. Reservo.

Las tartaletas ya están listas, las saco del horno y dejo que tan solo se enfríen unos minutos.

Relleno todas con la mezcla de quesos y otra vez al horno, pero para esta cocción la temperatura estará a 160º, y otros 15 minutos dentro. El tiempo es aproximado, ya sabemos que cada horno es un mundo, lo que está claro es que tienen que estar cocidas y una pizca doradas.

Una vez fuera del horno las pongo sobre una rejilla tan solo unos minutos y listas para servir.

Se pueden comer calientes, templadas y hasta frías, más ricas recién hechas sin duda alguna, aunque las que sobraron…

Bien, otro país, otro viaje gastronómico,  otro delicioso plato en estas cocinas del mundo, ahora a seguir este viaje en vuestras cocinas.

Próxima letra la “C” y le toca a mi gran amiga Mar  elegir país y ser  la anfitriona del mes de mayo.

Empadinha de queijo "Brasil en Cocinas del mundo"