Tartaletas de sardinillas #ConservaLaLínea

¿Os he dicho alguna vez que me encantan las sardinillas en conserva? ¡Sí! Creo que sí.

La elección de Carmen, Yerbabuena en la cocina, sardinas, para este reto #conservalalínea no me ha podido gustar más.

He preparado una receta sencilla y muy resultona. He tirado de una masa quebrada, faltaría más, que parece complicada pero no lo es, en absoluto. Os dejaré el enlace para no enredarme demasiado en la receta, claro que también podéis utilizar la que venden preparada.

Me ha costado escribir esta entrada y no será por falta de tiempo, tiempo que en estos momentos casi todos tenemos, una obligación a respetar pero hay que estar, y seguir, y no aburrirnos, y cocinar, y limpiar, y ordenar, y leer, y pintar, y sobre todo, echar mucho, muchísimo de menos a los que queremos. Ojalá esto pase lo antes posible 😊.

Ingredientes para las tartaletas de sardinillas:

• Masa quebrada
• 1 latita de sardinillas en aceite de oliva
• 1 yema
• 100ml de nata líquida
• 50ml de tomate frito, mejor casero
• ½ cebolla, muy picada
• 100g de pimiento, de colores, en trocitos pequeños
• 50g de berenjena también en cuadraditos

Paso 1

Sofreír por separado la cebolla, los pimientos, y la berenjena. Salpimentar.

Escurrir bien del aceite de cada fritura y reservar.

Paso 2

Mezclar la nata y la yema de huevo, batir y salpimentar. Añadir el tomate frito y los sofritos.

Paso 3

Repartir las sardinillas en el fondo de las tartaletas y rellenar con la mezcla anterior.

Paso 4

Cocer a 180º con calor arriba y abajo, el tiempo dependerá del horno, el suficiente para que se cuaje el relleno porque la tartaleta ya está cocida.

Y ahora nos vamos de visita:  

Carmen - yerbabuenaenlacocina

Rosalía - rossgastronomica

Sofía - milideasmilproyectos

Beatriz - 2mandarinasenmicocina

Lo cocinado, hasta ahora, por acibechería en #ConservaLaLínea

Bacalao con pimientos morrones

Empanaditas con masa hojaldrada

Pate con carne de vacuno en conserva

Coca con tepenade de aceitunas negras

Sopa de raviolis de alcachofa

Hamburguesa de garbanzos

Berberechos con orechiette

Crema de espárragos
Arroz con piña en conserva

Sopa de pan

Hoy os dejo una receta de sopa que preparo a menudo por  rica, sabrosona, apetecible y muy, muy fácil.

Hay que aprovechar el pan que sobra, cuando sobra. Se me ocurren diferentes formas para dar salida a esos mendrugos de que se quedan como chuscos y no estoy pensando tan solo en hacer pan rallado, que también,  pero no me negaréis que esta sopa es un plan perfecto.

• 2 o 3 c/s de AOVE
• 3 dientes de ajo muy picaditos
• 1/2 cebolleta muy picada
• 1 pimiento morrón troceado
• 3 c/s de tomate frito
• 1 c/c pimentón dulde 
• 1 trocito de guindilla
• 4 rebanadas de pan (tostar)   
• 1 litro de caldo de carne (o verdura)
• 2 huevos

• sal y pimienta 

Paso 1

El aceite en la cazuela. Incorporar el ajo troceado y freír unos segundos, incorporar la cebolleta y dejar hacer a fuego lento. Añadir el pimiento morrón, el tomate frito y dejar que se haga todo junto.

Paso 2
Tostar el pan en un tostador. Trocear con la mano.

Incorporar el pan troceado a la olla junto con el pimentón, mezclar todo bien y añadir el caldo y poner el trocito de guindilla. Dejar cocer unos 40’ o 45’.

Paso 3 

Comprobar el  punto de sal.

Mientras dura la cocción, para que no se pegue, ir batiendo con una barilla de mano, de esta forma el pan se va deshaciendo y al final obtendremos más que una sopa una crema de pan.

Paso 4

Por último, batir bien los huevos, salpimentar e incorporar a la sopa sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados. No necesita más cocción.


Lista para servir la sopa.

Como siempre, espero que os guste.

Sopa de pan

Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea

Febrero, entroido, piña…

Y claro está, no puede faltar el dulce en estas celebraciones aunque este platillo de hoy no tiene nada de postre ni de dulce pero Beatriz, y su elección de piña en conserva, tiene la culpa de este platillo que ha quedado bastante más rico de lo que esperaba a pesar de no ser, para nada, amante de la piña en platos salados. 

Ingredientes:

• 1 bote de piña en su jugo
• 5 o 6 dientes de ajo sin pelar
• 30g de piñones
• 30g de pistachos ecológicos
• 30g de pipas de calabaza
• 2 rodajas de piña + 2 para el caramelizado
• 1 c/s de azúcar
• 2 estrellas de anís
• 1 medida de arroz
• Sal + pimienta
• 2 ½ medidas de caldo de verduras casero
• AOVE para el sofrito
• 40g de mantequilla

Paso 1

En una cazuela con aceite en el fondo sofreír un poco los dientes de ajo, enseguida añadir los frutos secos y saltear un poco y rápido par que no se quemen.

Trocear la piña, incorporar al salteado y dejar otro par de minutos a fuego fuerte.

Incorporar el arroz y saltear un par de minutos. Añadir la sal, la pimienta  y las estrellas de anís.

Paso 2

Cubrir con el caldo de verdura, mezclar y en cuanto empiece a hervir tapar y dejar cocer “sin destapar en ningún momento” durante 20 minutos.

Paso 3

Mientras, cortar en trocitos otras 2 rodajas de piña y caramelizar con una cucharada generosa de azúcar.

Paso 4

Pasado el tiempo, retirar la tapa, añadir la mantequilla y mezclar con cuidado hasta que esté bien incorporada.

Y listo para servir enseguida. Poner por encima, unos trocitos de la piña caramelizada.

Ni de lejos imaginé este resultado, en serio, para repetir.

Como siempre, vamos de visitas, os llevará unos minutos de esos que bien merece la pena ;).

Carmen - yerbabuenaenlacocina

Rosalía - rossgastronomica

Sofía - milideasmilproyectos

Beatriz - 2mandarinasenmicocina

Lo cocinado, hasta ahora, por acibechería en #ConservaLaLínea

Bacalao con pimientos morrones

Empanaditas con masa hojaldrada

Pate con carne de vacuno en conserva

Coca con tepenade de aceitunas negras

Sopa de raviolis de alcachofa

Hamburguesa de garbanzos

Berberechos con orechiette

Crema de espárragos

Arroz con piña en conserva #ConservaLaLínea

Escaldums de pollo

Tremenda nuestra gastronomía, platos deliciosos y bastante desconocidos fuera de sus comunidades. Este “scaldum de pollo” que hoy comparto es de Mallorca. Receta de una amiga de la tía Juanita, Poloni (Apol-lònia Adrover) de profesión COCINERA, así, con mayúsculas. Borda la cocina mallorquina o mejor dicho, la cocina es un bordado total en sus manos. Las sopas, sus sopas mallorquinas son lo más, una suerte tener sus recetas para no olvidar estos platos que comí más de una vez en Ses Salines.

Ingredientes para ese escaldums de pollo:

• 1 buen pollo troceado (este era Pollo de Bresse)
• 1 cebolla troceada
• 2 tomates picados
• 1 cabeza de ajos
• 3 puñados de almendras tostadas y picadas
• 2 hojas de laurel
• Caldo de ave, hecho con caparazones, alitas y verduras.
• Sal y pimienta
• 4 huevos cocidos, solo las yemas
• Patata (patató mallorquina)

Paso 1

El día anterior preparé el caldo de ave, sencillo, doré bien los caparazones y las alitas además de los trozos con más hueso de mi  pollo bresse, añado la parte verde de 2 puerros, 2 zanahoria, 1 pequeña ramita de apio, sal  y a cocer bien cubierto de agua limpia. 

Cuelo el caldo y dejo toda la noche en el frigorífico para retirar al día siguiente cualquier resto de grasa.

Paso 2

Salpimentado el pollo paso los trozos por harina y voy friendo en aceite con una cucharada de manteca de cerdo, cuando los trozos están dorados retiro y reservo en otra cazuela.

Paso 3

En el aceite de freír el pollo preparo el sofrito con la cebolla, el tomate, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y las almendras.

Paso 4 

Cubro el pollo con el sofrito, cubro con el caldo y dejo que cueza. Cuando está prácticamente hecho añado las yemas de los huevos cocidos desmenuzadas. Dejo cocer hasta que está en su punto.

Paso 5

Retiro los trozos de pollo y limpio de todos sus huesos dejando sus carnes completamente limpias.

Frio las patatas y las incorporo a la cazuela del pollo.

Paso 6

Trituro y cuelo la salsa con la que cubro el pollo y las patatas   dejo cocer todo junto unos minutos más.

Listo para servir acompañado con un buen pan porque es justo y necesario, es una necesidad mojar o hacer barcos en esa espléndida salsa.

Espero que os guste y os animo a preparar este escaldums que también se hace con pavo, no me atrevo a decir si estará mejor o peor, no lo he probado, soy más de pollo. 

Escaldums de pollo

Crema de espárragos #ConservaLaLínea

-Empezamos el año en #ConservandoLaLínea con una lata de conservas de toda la vida, espárragos blancos. He dicho o escrito en alguna ocasión que no es mi conserva favorita, quiero decir, que no soy de comer espárragos escurridos de su jugo (este sí que me encanta) con mayonesa. Siempre me ha molestado el caldillo que soltaban y me aguarrichinaba la salsa.  Esto no quiere decir que no coma espárragos, lo hago con cierta frecuencia pero jamás con mayonesa, en mi fondo de despensa siempre, siempre, hay como mínimo un par de latas de las gordas con un producto de generoso calibre.

Pero no todo es espárragos con mayonesa, razón suficiente para haber elegido esta conserva e inaugurar el año con una rica crema de espárragos. Os invito a seguir leyendo porque no os vais a arrepentir.

Ingredientes para la crema de espárragos:

• 1 diente de ajo
• 2 puerros, la parte blanca
• 1 patata pequeña
• 2 latas de espárragos de 1k cada una
• El líquido de una lata
• 200ml de caldo de carne
• 1 lata de leche de coco
• Sal y pimienta
• Un puñadito de arroz
• Aceite y una cucharada de mantequilla

Paso 1

Lo primero es sofreír ligeramente el ajo y el puerro troceado con el aceite y la mantequilla sin dejar que tome color.

Paso 2

Incorporo la patata troceada, unas vueltas y los espárragos troceados. Salpimiento.

Paso 3 

Cubro con el caldo, la leche de coco y el líquido de la lata de espárragos. Mezclo un poco y cuando empieza a hervir tapo la cazuela y dejo cocer a fuego lento.

Paso 4

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añado el puñado de arroz  y dejo que termine de cocer, esta vez sin tapar la cazuela.

Paso 5

Trituro todo bien y paso la crema por un colador fino para que no quede la más mínima hebra de espárrago. Vuelvo a poner en el fuego para que hierva unos minutos, cuidando de que no se pegue. Es el momento para rectificar de sal y pimienta si es necesario.

Listo para servir, esta vez en caliente y acompañada por unos sencillos crujientes que alegran aún más, esta rica crema.

Ahora, como siempre, veamos con qué nos sorprenden mis amigas en #ConservaLaLínea de espárragos blancos, mi elección para este mes. Os dejo sus enlaces,

Carmen - yerbabuenaenlacocina

Rosalía - rossgastronomica

Sofía - milideasmilproyectos

Beatriz - 2mandarinasenmicocina

Lo cocinado, hasta ahora, por acibechería en #ConservaLaLínea

Bacalao con pimientos morrones

Empanaditas con masa hojaldrada

Pate con carne de vacuno en conserva

Coca con tepenade de aceitunas negras

Sopa de raviolis de alcachofa

Hamburguesa de garbanzos

Berberechos con orechiette

Berberechos con orechiette #ConservaLaLínea

Berberechos con orechiette #ConservaLaLínea

Parece mentira pero estamos casi, casi, en navidad y Sofía  ha elegido los berberechos, una de mis conservas favoritas para nuestro reto de #ConservaLaLínea.

No se me ha ocurrido nada mejor que un plato de pasta casera para estos bivalvos enlatados, mínima manipulación para intentar conservar todo su sabor.

Ingredientes para la salsa:

• 2 dientes de ajo muy picado
• ½ cebolleta picada
• 3 anchoas
• 6 aceitunas manzanilla
• 1 c/s de alcaparras
• 2 tomates naturales sin piel y sin pepitas
• 1 cayena pequeña
• AOVE
• 1 lata de berberechos

Paso 1

Una sartén con un poco de aceite, incorporo el ajo y en cuanto empieza a saltar añado la cebolleta, dejo que se haga unos minutos. Es el momento de incorporar las anchoas, unas vueltas hasta que prácticamente estén deshechas, añado las aceitunas, las alcaparras, la cayena y el tomate muy picadito. Dejo cocinar hasta que el tomate esté frito y haya evaporado toda su agua.

Paso 2

Mientras voy cociendo mi pasta, en este caso unos orecchiette caseros, esos que aún se me resisten y no me salen perfectos del todo pero no pienso rendirme.

Paso 3

Cuando el tomate ya ha perdido toda su agua añado a la sartén el jugo de la lata de mi conserva y otro poco del líquido de la cocción de la pasta. Dejo cocer unos minutos e incorporo los berberechos, un par de vueltas y enseguida la pasta.

Mezclo bien y listo para servir.

Por encima, con la pasta caliente una pizca de queso rallado y a disfrutar, porque realmente ha sido eso, un disfrute total este sencillo plato de pasta.

Ahora, como siempre, veamos cómo ha resuelto cada una de mis amigas su #ConservaLaLínea de berberechos, elección de Sofía. Os dejo sus enlaces,

Carmen - yerbabuenaenlacocina

Rosalía - rossgastronomica

Sofía - milideasmilproyectos

Beatriz - 2mandarinasenmicocina

Lo cocinado por acibecheria en #ConservaLaLínea

Bacalao con pimientos morrones

Empanaditas con masa hojaldrada

Pate con carne de vacuno en conserva

Coca con tepenade de aceitunas negras

Sopa de raviolis de alcachofa
Hamburguesa de garbanzos

Empanadillas rellenas de flan

Siempre he pensado que la pastelería, la buena, la de verdad, la que crean los pasteleros que saben muy bien lo que hacen, donde no cabe decir una pizca de esto, otra pizca de aquello, un poco de lo otro, en fin, que la pastelería es pura y dura exactitud matemática.

Claro que, hacer dulces, eso lo hago hasta yo, unas veces, mal, otras regular y en ocasiones  consigo un bien, pero este de hoy, estas empanadillas rellenas de flan son lo más fácil que he hecho en mucho tiempo y tengo que agradecérselo a mi amiga Pilar, la casualidad quiso que llegáramos a tiempo de probar sus empanadillas.

Cuando me contó cómo estaban hechas no daba crédito, en serio, casi receta de parvularios que tardé en hacer lo que tardé en comprar los ingredientes, cierto es que no suelen estar en mi fondo de alacena.

Ingredientes para las empanadillas rellenas de flan

• 1 paquete de masa para empanadillas
• 1 sobre de flan Potax
• 400ml de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• Azúcar + canela en polvo para el rebozado final
• Aceite de girasol para la fritura

Paso 1

Para hacer el flan he seguido las indicaciones del sobre, pero he utilizado 100ml menos de lo que este indica.

He añadido a la mezcla resultante un par de yemas de huevo, recuerdos de cuando era niña en la cocina de Mami, ella decía que así sabía más a flan.

Lo he dejado enfriar toda la noche en el frigorífico.

Paso 2

Rellenar las empanadillas, ningún secreto, una cucharada de la crema que al reducir la cantidad de líquido está bastante consistente, humedecer el borde de la oblea con una pizca de agua y pegar bien los bordes. Yo lo hice a la manera más tradicional, con un tenedor pequeño, de postre y apretando lo justo para no romper la masa.

Las guardo en el frigo para que estén completamente frías en el momento de la fritura.

Paso 3

Abundante aceite en un cazo, suficiente para que cubra las empanadillas y casi no haga falta darles la vuelta. Cuando está bien caliente, pero que no humee, voy friendo las empanadillas. 

Paso 4

Según las voy retirando de la fritura las paso por la mezcla de azúcar con canela y listas.

Creo que es el postre más fácil, resultón y sabroso que he preparado en mucho tiempo, eso sí, una recomendación, si no se comen todas en el día es mejor no dejarlas tapadas, de esta forma no se reblandecen ni se humedece el azúcar del rebozado.